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當我們干燥辣椒時，不同的辣椒品種含有不同的含水量和采摘時間。還有辣椒的干燥時間。辣椒表面有一層角質層，因為它阻礙了辣椒水的蒸發(fā)效率。不同的辣椒品種，脫水速度，脫水效率不同。
辣椒在干燥過程中需要有干燥經驗和干燥參數。對于干燥參數，一般廠家會根據客戶的辣椒特點，為客戶制定合理的辣椒干燥方案。同時，在辣椒的實際干燥過程中，需要根據環(huán)境等因素進行適當的調整，選擇合適的辣椒干燥方法。
還有我們選擇的辣椒烘干機。因為這臺機器的廠家不同，烘干過程也會有很大的差異。由于辣椒烘干機是非標定制機，沒有統一的生產方法和標準，基本上辣椒烘干設備都是廠家自主研發(fā)生產的。廠家的生產能力和自身的烘干技術都會受到影響。
目前市場上干辣椒的方法有很多，在長期的辣椒干燥過程中不斷總結和改進。目前常用的是辣椒分段干燥法，將辣椒分為幾個階段進行干燥，既節(jié)省了干燥時間，又提高了辣椒的干燥效率，保證了辣椒的干燥質量。此外，還有連續(xù)的網帶干燥。箱式采用多層網帶，日處理3-40噸，配置不同。
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